Celebrando el Arte Culinario en el Corazón Mediterráneo
La Quinta Edición de los Premios: Un Homenaje a la Gastronomía de Formentera
El pasado domingo, 27 de septiembre, la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera llevó a cabo su gala de premios, en la que se honró la excelencia culinaria de la temporada 2025 en Formentera. Esta ceremonia, en su quinta edición, aplaudió el compromiso con los ingredientes locales, la historia culinaria de la isla y la región mediterránea en general. Los galardones, otorgados por unanimidad de los académicos, recayeron en el renombrado chef Nandu Jubany, así como en los distinguidos restaurantes Vogamarí y 190 Pasos.
Un Encuentro de Talentos y Desafíos Culinarios en Hannah
El restaurante Hannah fue el punto de encuentro para esta importante cita, donde se congregaron autoridades, académicos, productores, chefs y restauradores. La diversidad de asistentes, desde profesionales consagrados hasta nuevos emprendedores, reflejó el dinamismo del sector. Más allá de las felicitaciones, el evento sirvió como plataforma para abordar los retos cruciales que enfrenta la gastronomía de Formentera, como la búsqueda constante de productos de calidad, la mejora del servicio profesional y, de manera particular, la salvaguarda de la identidad culinaria de la isla frente a la creciente afluencia turística.
La Eminente Trayectoria de Nandu Jubany: Un Símbolo de Pasión y Emprendimiento
Entre los laureados, Nandu Jubany fue distinguido por su impresionante carrera en los fogones y su espíritu emprendedor. El chef es responsable de cuatro destacadas propuestas gastronómicas en Formentera: Can Carlitos, Es Còdol Foradat, Pecador Formentera y Agua Aire, que juntos conforman su universo culinario particular en la isla. Su cocina se nutre de las recetas tradicionales catalanas y mediterráneas, reinterpretándolas con una perspectiva moderna y siempre priorizando la calidad del producto.
Su viaje profesional comenzó a la temprana edad de 18 años como jefe de cocina en el restaurante familiar Urbisol. Posteriormente, enriqueció su experiencia en establecimientos de renombre como Cabo Mayor en Madrid y Fonda Sala, donde se especializó en la preparación de carnes de caza. También pasó por las cocinas de Arzak y Bodegón Alejandro, bajo la tutela de Martín Berasategui. Esta formación ha forjado un estilo culinario que equilibra la tradición con la innovación, utilizando ingredientes frescos y de temporada y ofreciendo una reinterpretación de las recetas que mantiene siempre el foco en el producto.
Vogamarí: Elogio a la Tradición y la Frescura del Mar Mediterráneo
El restaurante Vogamarí fue honrado por su firme defensa de la culinaria ancestral de Formentera y el Mediterráneo, y por su propuesta que se basa en la frescura y la calidad de sus ingredientes. Su chef, Toni Mayans, magistralmente fusiona la herencia culinaria con la creatividad, dando como resultado una cocina profundamente conectada con el mar y los tesoros que la isla ofrece.
Situado a orillas del mar en la idílica playa de Migjorn, Vogamarí complementa su oferta gastronómica con un entorno natural inigualable. En su cocina, los productos frescos y de proximidad son los verdaderos protagonistas, transformando los sabores más característicos de Formentera en una experiencia que enlaza íntimamente el paisaje con la rica tradición culinaria de la isla.
190 Pasos: Innovación Culinaria con Raíces Locales y Juventud
El restaurante 190 Pasos, que abrió sus puertas hace cuatro temporadas, fue galardonado por demostrar cómo la cocina creativa y de fusión puede florecer desde una perspectiva joven, directa y técnicamente impecable, siempre con el producto local como base y el deleite del comensal como objetivo. Este reconocimiento pone en valor una propuesta que trasciende las clasificaciones, apostando por una cocina mediterránea contemporánea y auténtica.
También en la playa de Migjorn, y a exactamente 190 pasos del mar, este restaurante es el proyecto de vida de Borja Molins y su pareja. Su nombre hace alusión precisamente a esa cercanía con el agua, una distancia que también simboliza su filosofía culinaria: el mar como fuente principal de ingredientes y el pescado como una de sus estrellas. Se trata de una propuesta que enfatiza la proximidad, la frescura y la simplicidad, con el vasto Mediterráneo como su inspiración constante.
Un Vistazo al Pasado: Los Premios Formentera 2024
Los galardones de esta edición de 2025 siguen la estela de los reconocimientos concedidos el año anterior. En 2024, la Academia distinguió con los Premios Formentera a Can Rafalet, situado en Es Caló, en la categoría de restaurante tradicional. Can Martí, en la playa de Migjorn, recibió el premio Kilómetro Cero por su compromiso con los productos locales. El chef Carles Abellán, al frente de Casa Natalia en Sant Ferran, fue reconocido como el mejor cocinero. Finalmente, los productores de aceite Ca Na Platera y Sa Tanca des Clot fueron galardonados con el premio al Proyecto Sostenible, reconociendo su labor en pro de la sostenibilidad agrícola.
