Forbes House ha reanudado su distinguido programa culinario, Chef's Table, con un evento especial que rinde homenaje a la rica tradición gastronómica española. En esta ocasión, el protagonismo recayó en el renombrado Bodegón Asador Joxe Mari de Orio y los exclusivos caldos de Hika Bodega, originarios de Gipuzkoa. La velada ofreció a los asistentes un recorrido inigualable por la herencia parrillera vasca, fusionada con la elegancia de vinos autóctonos, reafirmando el compromiso de Forbes House con la promoción de la alta cocina y sus expresiones regionales.
Tras el receso veraniego, el club privado Forbes dio la bienvenida nuevamente a sus miembros con una experiencia inmersiva. El Bodegón Asador Joxe Mari, con una trayectoria que se remonta a 1957, trasladó a Madrid su maestría en la parrilla, una tradición que ha sido cuidadosamente preservada por tres generaciones de la familia Manterola. Al frente de esta venerable institución se encuentra Mikel Manterola, un digno heredero de un legado culinario arraigado en el fuego y en la preparación del icónico besugo a la parrilla, al más puro estilo Orio.
La oferta culinaria se complementó a la perfección con la selección de vinos de Hika Bodega, creando una armonía entre los sabores de la brasa y la viticultura del paisaje guipuzcoano. El menú degustación comenzó con una suculenta txistorra a la parrilla, realzada por el frescor de un Hika White, cosecha 2025. Le siguió una delicada kokotxa a la parrilla, elegantemente maridada con un Hika Bilduma, añada 2020. El plato principal, el tradicional besugo a la parrilla, encontró su compañero ideal en el Hika Txinpart, del año 2021. Para los amantes de la carne, se sirvió una exquisita txuleta con pimientos asados, cuya intensidad se equilibró con un robusto Hika Red, de 2023. La experiencia concluyó con una selección de quesos y un flan casero, ambos armonizados con el distintivo Hika, B119.
Desde su lanzamiento en octubre de 2025, la iniciativa Chef’s Table de Forbes House ha buscado acercar a Madrid la diversidad culinaria de España. Este concepto reúne a un chef invitado de prestigio con Adolfo Santos, el chef ejecutivo de Forbes House, para crear menús únicos y memorables. La plataforma ha servido como un puente para distintas identidades gastronómicas, incluyendo las de Castilla y León, La Rioja, Cataluña, Andalucía, Castilla-La Mancha, Cádiz, y ahora Euskadi, convirtiendo cada cena en una narrativa en torno al producto, el terruño y los artesanos culinarios.
El programa ha contado con la participación de figuras destacadas de la alta cocina, como Cristóbal Muñoz de Ambivium, quien inauguró el ciclo con una cocina íntimamente ligada al vino y al paisaje de Peñafiel. Posteriormente, Miguel Caño, de Nublo en Haro, presentó sus platos más emblemáticos en una colaboración culinaria. Otros talentos como Suculent de Barcelona, Skina de Marbella (poseedor de dos estrellas Michelin) e Iván Cerdeño de Toledo, también han dejado su huella, ofreciendo a los comensales una visión profunda de sus respectivas regiones.
El ciclo incluso se expandió más allá de los salones interiores de Forbes House, trasladándose a su terraza. Allí, Juan Viu, chef de Mare, trajo el espíritu del litoral gaditano a Madrid, en una cena acompañada por los vinos de Bodegas Tradición. Esta edición al aire libre destacó por un menú que reflejaba la esencia de la cocina de Cádiz y las creaciones más personales de Viu.
La propuesta de Forbes House continúa siendo una ventana a la excelencia culinaria de España, un espacio donde la tradición y la innovación se encuentran para deleite de los paladares más exigentes. Cada evento es una celebración de la riqueza gastronómica del país, ofreciendo a sus invitados una oportunidad única para explorar los sabores y las historias que hacen de la cocina española un referente mundial.
