En el marco de la Experiencia Verema Tenerife 2026, tuvo lugar una destacada degustación de los vinos más elogiados en la Guía ADN 2026. Este encuentro, celebrado en el emblemático Hotel Iberostar Grand Mencey, reunió a entusiastas y expertos para explorar una selección de caldos que habían obtenido calificaciones de 95 puntos o más. La sesión no solo sirvió para disfrutar de estas joyas líquidas, sino también para realzar la meticulosa labor de cata a ciegas que Verema realiza a lo largo del año, evaluando más de 700 referencias para confeccionar su prestigiosa guía. La presentación estuvo a cargo de Josep Gallego, miembro del equipo de Verema, quien compartió detalles sobre la historia, evolución y el riguroso proceso de selección de la Guía ADN. Se hizo especial énfasis en la metodología de cata doble ciega, donde la identidad de los vinos permanece oculta, garantizando una evaluación imparcial y objetiva, un pilar fundamental de la credibilidad de Verema en el mundo vinícola. Este evento simboliza el compromiso de la plataforma con la excelencia y la educación en torno a la cultura del vino.
Los asistentes tuvieron la excepcional oportunidad de degustar un abanico de vinos representativos de diversas regiones de España, todos ellos reconocidos por su innegable calidad. Entre las etiquetas presentadas, destacaron Viña Sastre Crianza 2022 de Bodegas Hermanos Sastre, un tempranillo de la D.O. Ribera del Duero que fusiona elegancia y carácter; Monjardín Tempranillo Reserva 2019 de Castillo de Monjardín, una expresión refinada de la D.O. Navarra; Fos Baranda 2021 de Bodegas Fos, que captura la esencia de la DOCa Rioja con su complejidad y diversidad; y Tantum Ergo Exclusive 2013 de Bodegas Hispano+Suizas, un cava único de Requena elogiado por su prolongada crianza y finura. Cada vino fue presentado con un análisis sensorial detallado, invitando a los participantes a apreciar sus matices aromáticos y gustativos. La cata culminó con una grata tertulia, donde se compartieron impresiones y se celebró la riqueza de la enología española, en particular con el Cava Tantum Ergo Exclusive, que se ganó el aplauso general del público.
Metodología de Evaluación y Criterios de Puntuación de Verema
Verema se distingue por un método de cata riguroso y transparente, conocido como "cata doble ciega". Este sistema asegura que los catadores evalúen cada vino sin prejuicios, desconocedores de su origen o productor. Las botellas se presentan ocultas y no se proporciona ninguna información previa a los participantes. La secuencia de degustación se organiza cuidadosamente, considerando factores como las variedades de uva, añadas y técnicas de elaboración, evitando que vinos de la misma bodega coincidan en una única sesión. Después de la degustación individual, cada catador asigna una puntuación. Posteriormente, se inicia un diálogo abierto donde los participantes comparten sus percepciones, enriqueciendo la experiencia con un intercambio de conocimientos. Al finalizar el debate, se desvela la identidad del vino, lo que a menudo genera sorpresas y nuevas discusiones, contribuyendo al aprendizaje colectivo de forma significativa. Este procedimiento es fundamental para la integridad y objetividad de la Guía ADN, consolidando la confianza de la comunidad vinícola en las valoraciones de Verema.
El sistema de puntuación de Verema emplea una escala numérica que oscila entre 7.5 y 10 puntos. Los vinos que no alcanzan el umbral mínimo son descartados, mientras que aquellos que obtienen 8 puntos o más son incluidos en la guía, lo que equivale a 90 puntos en la escala de Robert Parker. Esta escala, con la inclusión de decimales, permite una expresión precisa de la valoración de cada vino. Para una mayor claridad, se proporciona una conversión directa de los puntos Verema a la escala de Parker: la puntuación Verema se multiplica por 5 y se le suman 50. Por ejemplo, un vino con 8 puntos en Verema equivale a 90 puntos Parker (8 x 5 + 50 = 90). Esta equivalencia facilita a los lectores la interpretación de las valoraciones. La Guía ADN se nutre de estas evaluaciones, destacando los vinos que, tras un análisis riguroso y una cata a ciegas, demuestran una calidad excepcional y merecen ser reconocidos por su excelencia en el panorama vinícola.
Vinos Destacados en la Cata de Tenerife
La cata celebrada en Tenerife ofreció una selecta muestra de vinos de alta calidad, cada uno con características únicas que reflejan la diversidad vinícola española. Entre ellos, el Viña Sastre Crianza 2022 de Bodegas Hermanos Sastre, de la D.O. Ribera del Duero, sobresalió por su color picota y capa media alta. Su aroma se distinguió por notas de frutas rojas y negras, hierbas de monte y toques especiados, mientras que en boca se mostró potente, equilibrado y con una excelente persistencia, reflejando su origen en La Horra, Burgos. Este tempranillo, con una crianza de 14 meses en barricas francesas y americanas, es un referente de su estilo. Por otro lado, el Monjardín Tempranillo Reserva 2019 de Castillo de Monjardín, de la D.O. Navarra, se presentó con un color granate de capa baja y una nariz de frutos del bosque, especias y una fina crianza. En boca, fue elegante, jugoso y balsámico, con un retrogusto complejo, resultado de más de dos años de crianza en barrica, lo que lo convierte en un vino de guarda de gran potencial.
Continuando con la selección, el Fos Baranda 2021 de Bodegas Fos, proveniente de la DOCa Rioja, mostró un color rojo picota con ribetes granates y una intensidad aromática que evocaba frutas rojas maduras, regaliz, especias y notas minerales. Su paso por boca fue sabroso, untuoso y fresco, con taninos suaves que aportaron estructura y un posgusto largo y sedoso. Este vino, elaborado con vendimia manual y 14 meses de crianza, es una expresión auténtica de su terroir. Finalmente, el Tantum Ergo Exclusive 2013 de Bodegas Hispano+Suizas, un excepcional cava de la D.O. Cava en Requena, Valencia, cautivó con su color amarillo pajizo, destellos dorados y una burbuja fina y persistente. Su complejo bouquet desprendía aromas de manzana, pera, bollería, pan tostado y flores blancas, con un ligero matiz de frutos secos. En boca, resultó untuoso, cremoso y con una acidez majestuosa, combinando notas frutales con un toque avainillado y un final largo y ligeramente salino, demostrando el potencial de esta región para la elaboración de cavas de larga crianza y gran sofisticación. La cata ofreció una comparativa fascinante de estilos y elaboraciones, culminando con un brindis general con el Cava Tantum Ergo Exclusive, que se erigió como el favorito de la velada.
