GOEN, el singular establecimiento ubicado en el corazón del Retiro de Madrid, se presenta como una propuesta que trasciende la mera definición de restaurante japonés. Ideado por el chef Tomás Galván y el arquitecto Juan José Rubio, este espacio busca encapsular la "japonesidad emocional", ofreciendo una experiencia integral que abarca desde el desayuno hasta el final del día, con una cuidada selección de productos y un ambiente distintivo.
Desde su apertura, GOEN ha desafiado las expectativas, proponiendo un concepto que va más allá de un izakaya convencional. Su imponente barra, diseñada para evocar diversas sensaciones, y una iluminación estratégica que difumina la frontera entre el día y la noche, crean una atmósfera única. La banda sonora, una fusión de jazz, house y funk japonés, complementa esta inmersión sensorial.
La visión de Galván y Rubio se manifiesta en la versatilidad del horario de GOEN, que inicia sus actividades a las 9:30 de la mañana. Esto permite a los visitantes disfrutar de café de especialidad de Hola Coffee, bollería artesanal de Estela Hojaldres y una exquisita variedad de tés, buscando integrarse en la rutina del barrio como un punto de encuentro ideal. Al mediodía, la oferta evoluciona para incluir cervezas niponas acompañadas de encurtidos caseros, que disponen de una carta propia, destacando el tsukemono moriawase. Por la tarde, la maestría de Raúl Bordón, un reconocido bartender, se hace presente con una propuesta de cócteles y combinados pensados para culminar la jornada.
Para aquellos que buscan específicamente la experiencia culinaria, la barra de GOEN es el lugar predilecto. El menú, aunque con raíces japonesas, se aleja de los clichés del sushi, invitando a explorar sabores menos convencionales. Entre sus recomendaciones se encuentran el kamo tosazu (pato marinado en frío), las kani korokke (croquetas de changurro) y el buta kakuni (panceta a baja temperatura). Estas opciones reflejan la intención de GOEN de ofrecer una gastronomía japonesa auténtica y diversa, desmitificando la asociación exclusiva con el sushi.
GOEN no es simplemente un lugar para comer, sino un espacio donde la cultura japonesa se vive y se siente a través de una propuesta culinaria y social innovadora. Ubicado en la calle de Valenzuela, 10, Madrid, se establece como un destino para quienes buscan una experiencia gastronómica y de ocio diferenciada en la capital.
