La Academia Internacional de Gastronomía (AIG) ha presentado sus reconocimientos para el año 2026, una distinción anual que honra a las personalidades, iniciativas y propuestas más destacadas del ámbito culinario a nivel mundial. La Real Academia de Gastronomía, en su rol de miembro fundador, contribuye activamente al proceso al nominar a los aspirantes españoles. Los galardones otorgados este año confirman una vez más el extraordinario momento que vive la gastronomía española, cuya proyección y prestigio continúan expandiéndose a escala global. Estos premios celebran la innovación, la creatividad y la dedicación que caracterizan a los profesionales del sector, consolidando la posición de España como referente culinario internacional. Desde la alta cocina hasta la pastelería y la literatura gastronómica, los premiados representan la diversidad y la excelencia de un arte que trasciende fronteras.
Entre los premiados, se destaca el equipo creativo de Disfrutar, compuesto por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, quienes han recibido el prestigioso Grand Prix Exceptionnel, un reconocimiento que solo se concede de forma excepcional por su inmensa creatividad y excelencia culinaria. Vicky Sevilla, por su parte, ha sido distinguida como la 'Chef del Futuro', un galardón que subraya su propuesta basada en el paisaje y los productos mediterráneos. Israel Ramírez, por su maestría como sommelier, y Alexis García, por su innovadora pastelería, también han sido reconocidos por su contribución al enriquecimiento del panorama gastronómico. Además, la literatura y el multimedia gastronómicos han tenido su espacio, con premios para Rosa Tovar por su obra 'De ida y vuelta' y para David Moncasi por el documental 'El mago del vino', que destaca la figura del enólogo Raúl Pérez. Todos estos talentos reflejan la vitalidad y el dinamismo de la cultura culinaria española.
Reconocimiento a la Vanguardia Culinaria: Disfrutar y sus Creadores
El máximo honor de esta edición, el Grand Prix Exceptionnel, ha sido otorgado a Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, el innovador equipo detrás del restaurante Disfrutar. Este galardón se concede de manera extraordinaria y su historial en España incluye únicamente una mención anterior a Benjamín Urdaín, lo que resalta la exclusividad de este reconocimiento. Los chefs de Disfrutar, herederos del legado vanguardista de elBulli, han forjado una propuesta gastronómica que amalgama maestría técnica, audacia creativa y un sello personal inconfundible, erigiéndose como pilares de la gastronomía contemporánea global. Este premio es un testimonio de su capacidad para redefinir los límites culinarios y de su continua búsqueda de la excelencia, consolidándolos como figuras influyentes en el panorama gastronómico mundial.
El equipo creativo de Disfrutar ha sido honrado con el Grand Prix Exceptionnel, un reconocimiento que subraya su posición como referente en la alta cocina actual. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, con su enfoque innovador y su profundo respeto por la tradición, han logrado fusionar técnicas avanzadas con una visión personal y distintiva. Su trabajo en Disfrutar se caracteriza por la inmensa creatividad y la excelencia en cada detalle, creando experiencias gastronómicas que van más allá de lo convencional. Este premio, que solo se entrega en contadas ocasiones, refleja la capacidad del trío para innovar y sorprender, construyendo un proyecto culinario de impacto internacional que combina a la perfección la técnica, la creatividad y una personalidad única, consolidando su legado como una de las propuestas más influyentes en el panorama gastronómico global.
Talentos Emergentes y Tradición en la Gastronomía Española
La Academia Internacional de Gastronomía también ha puesto de relieve a nuevos talentos y contribuciones significativas en diversas categorías. Vicky Sevilla, al frente de su restaurante Arrels, ha sido galardonada con el Prix au Chef de l'Avenir, destacándose por su cocina que honra el paisaje y los ingredientes mediterráneos. Su enfoque contemporáneo y elegante, profundamente enraizado en el territorio valenciano, la posiciona como una de las grandes promesas de la gastronomía española. Por otro lado, Israel Ramírez ha sido reconocido con el Prix au Sommelier, consolidándose como una figura clave en la sumillería, gracias a su rigor y sensibilidad en la dirección enológica de Saddle. Alexis García ha recibido el Prix au Chef Pâtissier por su pastelería innovadora, que combina técnica, creatividad y respeto por el producto, contribuyendo a la evolución de la alta pastelería. Estos premios destacan la diversidad y riqueza del talento español en el ámbito culinario.
En el ámbito de la gastronomía española, Vicky Sevilla ha recibido el galardón de 'Chef del Futuro', un reconocimiento a su propuesta culinaria que ensalza la riqueza del paisaje y los productos del Mediterráneo. Su restaurante Arrels, ubicado en Sagunto, se ha convertido en un referente de una cocina elegante y contemporánea, que a la vez mantiene una profunda conexión con el entorno local. Por otro lado, Israel Ramírez ha sido distinguido como 'Sommelier del Año' por su destacada labor como director y sumiller en Saddle. Su maestría en la creación de una propuesta enológica rigurosa y sofisticada lo ha posicionado como una inspiración para las nuevas generaciones de profesionales del vino. Alexis García, con el 'Premio al Chef Pastelero', ha sido reconocido por su trayectoria en la nueva pastelería española, destacando por su equilibrio entre técnica, sensibilidad creativa y respeto por el producto, impulsando la evolución de la alta pastelería con una visión contemporánea. Finalmente, la obra 'De ida y vuelta' de Rosa Tovar ha sido galardonada con el 'Premio de Literatura Gastronómica' por su exploración de los intercambios culinarios entre culturas, y 'El mago del vino' de David Moncasi ha recibido el 'Premio Multimedia' por su documental sobre el enólogo Raúl Pérez, acercando la cultura del vino al público general con gran calidad audiovisual.
