CoverManager y Zenchef han anunciado oficialmente la creación de Hospitality Tech Group (HTG), una nueva entidad que reúne a ambas empresas bajo un mismo paraguas europeo e internacional. Con una impresionante cartera de más de 36.000 establecimientos en 20 países, HTG se posiciona como un actor clave en el sector de las reservas, con la ambición de liderar el mercado sin imponer comisiones a los restaurantes. Su objetivo principal es fortalecer a los profesionales de la hostelería, proporcionándoles herramientas avanzadas y un enfoque centrado en el cliente.
Esta unión estratégica de CoverManager y Zenchef da origen a un grupo con una capacidad operativa considerable, que ya ha gestionado más de 185 millones de reservas y ha atendido a más de 616 millones de comensales. Estas cifras no solo demuestran la magnitud de HTG, sino también su consolidación como uno de los referentes tecnológicos más importantes para la industria de la hostelería en Europa.
Después de una década de evolución y la adquisición conjunta de seis empresas estratégicas (Billee, Formitable, Resengo, Tablebooker por Zenchef, y GuestOnline, Premiumguest por CoverManager), Hospitality Tech Group fusiona la vasta experiencia de ambas marcas. El grupo operará como una entidad global unificada, enfocándose en la expansión internacional a través de la innovación y la implementación de las mejores prácticas de la industria. HTG ofrece servicios a más de 600 restaurantes con estrellas Michelin, abarcando más del 50% de este segmento en Francia, el 50% en Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo, más del 30% en España y más del 15% en Alemania, Austria y Suiza. En total, aproximadamente el 20% de los restaurantes Michelin a nivel mundial utilizan las soluciones de HTG, lo que lo convierte en el tercer actor global en el ámbito de las reservas y la principal alternativa europea independiente frente a las grandes plataformas.
A pesar de esta consolidación, tanto Zenchef como CoverManager mantendrán sus identidades de marca y las relaciones de confianza establecidas con sus clientes. HTG las une bajo una visión compartida: convertirse en el líder tecnológico europeo en hostelería, ampliando el alcance más allá de las simples reservas para enriquecer cada interacción y mejorar la experiencia del cliente de manera integral.
En un sector donde los márgenes de beneficio son ajustados (generalmente entre el 5% y el 10%), cada cliente y cada reserva son cruciales. Zenchef y CoverManager han edificado su propuesta sobre la creencia de que la tecnología debe influir en todo el ciclo de ingresos, y no solo en la confirmación de la reserva. Sus plataformas están diseñadas para obtener cuatro resultados esenciales para los restauradores. Primero, atraer a nuevos clientes con el mínimo coste posible, utilizando canales de reserva directa, una aplicación para usuarios y una gestión multicanal, eliminando comisiones a intermediarios. Segundo, maximizar los ingresos por mesa mediante la optimización de la ocupación, la venta adicional al momento de la reserva y el prepago de experiencias. Tercero, proteger los márgenes al prevenir las ausencias de clientes (no-shows) y emplear garantías con tarjeta de crédito, además de un modelo de suscripción fija que no afecta el volumen de facturación. Cuarto, fomentar la lealtad de los clientes a través de una base de datos unificada, campañas de marketing personalizadas y sistemas de valoración post-visita que transforman a los clientes ocasionales en habituales.
Mientras que otras plataformas imponen tarifas por comensal, el modelo de HTG se basa en una suscripción fija que otorga a los operadores un control absoluto sobre la interacción con sus clientes, sus datos y la esencia de su marca. Este enfoque potencia los ingresos del restaurante sin comprometer sus márgenes. Desde la alta cocina francesa hasta los restaurantes españoles de renombre, incluyendo algunos en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, y desde los bistrós locales hasta los establecimientos más prestigiosos del continente, HTG brinda apoyo a una amplia variedad de negocios.
La visión de HTG va más allá del simple crecimiento. El grupo aspira a ser un referente europeo en el uso de la inteligencia artificial (IA) con un propósito específico en la hostelería. La IA no se concibe como una simple herramienta, sino como una función operativa destinada a optimizar el tiempo de los profesionales, permitiéndoles centrarse en la interacción humana. En la hostelería, la atención personal es fundamental, y la IA busca encargarse de las tareas repetitivas y operativas, como atender llamadas, gestionar reseñas, lanzar campañas o traducir contenidos, para que chefs, anfitriones y equipos puedan dedicar su energía a crear experiencias memorables y establecer conexiones auténticas con cada cliente.
Toni Escribano, CRO de HTG, enfatiza que "Hospitality Tech Group tiene una misión muy clara: la tecnología no debe reemplazar la esencia de la hostelería, sino potenciarla y empoderar a quienes la hacen posible día tras día. Los profesionales del sector enfrentan un entorno cada vez más complejo, y nuestro papel es ofrecerles herramientas poderosas pero fáciles de usar. La IA es clave en esto, ayudándoles a prever la demanda, comprender mejor a sus clientes y tomar decisiones más informadas. Al combinar la experiencia de Zenchef y CoverManager, unimos lo mejor de nuestras tecnologías y metodologías para crear una plataforma diseñada para llevar la hospitalidad europea a un nuevo nivel, sin perder su esencia."
Para finales de 2026, el grupo planea ir un paso más allá, implementando agentes especializados en ingresos y operaciones que funcionarán de manera coordinada, adaptándose al estilo y ritmo de cada local. Más que una simple evolución tecnológica, esto representa un cambio de enfoque, una red de agentes que operará como el sistema nervioso del restaurante: discreta cuando todo va bien, pero siempre al servicio de la experiencia humana.
Thomas Jeanjean, CEO de HTG, subraya: "Estamos en un momento crucial. La IA transformará el sector de la hostelería tan profundamente como lo hizo Internet hace dos décadas. Lo que se construye hoy determinará quién controlará las herramientas, los datos y los estándares del sector mañana. En HTG, hemos decidido crear una alternativa europea a largo plazo, desarrollada desde dentro del propio sector y pensada para quienes viven de la hostelería. Nuestra misión es acompañar esta transformación, ofreciendo a los profesionales las mejores soluciones disponibles para que mantengan el control de su negocio, protejan la singularidad de sus establecimientos y afronten esta década con ventaja."
Para liderar esta nueva etapa, el grupo ha establecido un Comité Ejecutivo europeo unificado que integra el talento de Zenchef y CoverManager, junto con dos nuevas incorporaciones clave. Thomas Jeanjean asume el rol de Director General (CEO), aportando su experiencia de Criteo y PayFit. Toni Escribano, con 20 años en Vodafone y CoverManager, es nombrado CRO, siendo el único español en el Comité Ejecutivo. El equipo directivo se completa con Julien Balmont como Director de Tecnología (CTO), Florian Labadens como Director de Producto (CPO), Aurélien Fougeray como Director Financiero (CFO), Monique Frant en Recursos Humanos, Victoire Pailleret como Directora de Operaciones (COO) y Flore Tyberghein, con experiencia en empresas como Google, Deezer, BlaBlaCar y PayFit, como Chief Marketing Officer (CMO).
