En el vibrante corazón de Palma, un nuevo concepto de ocio nocturno y gastronomía ha emergido, capturando la esencia de una época pasada con un toque contemporáneo. Burgundí, fruto de la mente creativa de los fundadores de La Nouvelle Famillie, se erige como un bar retro que no solo busca ser un lugar de encuentro, sino también una experiencia sensorial completa. Su ubicación, en lo que fuera la trastienda de un emblemático circo balear, añade una capa de misterio y nostalgia. Este espacio, meticulosamente diseñado, invita a los visitantes a sumergirse en una atmósfera única, donde la sofisticación se une a la calidez. Con una oferta que abarca desde delicadezas culinarias hasta una selección excepcional de bebidas, Burgundí promete ser el epicentro de las noches mallorquinas, combinando la tradición con la innovación en cada detalle.
La distinción de Burgundí radica en su estética cuidada y su enfoque en la calidad. Marta Expósito y Manuel Paz han materializado un lugar donde el arte, el diseño y la gastronomía confluyen para crear un ambiente inigualable. El mostrador que se extiende hacia la calle es una invitación abierta a probar sus especialidades, desde ostras frescas hasta caviar, todos presentados con una originalidad que sorprende. La carta de vinos es una oda a la diversidad, con etiquetas de regiones prestigiosas y selecciones exclusivas. Además, la coctelería, con creaciones únicas de un equipo londinense, asegura que cada bebida sea una obra de arte, complementando a la perfección la experiencia culinaria. Burgundí no es solo un bar; es un destino donde cada visita se convierte en un recuerdo inolvidable, marcando un nuevo capítulo en la vida nocturna de Palma.
El Renacimiento de un Espacio Histórico y la Sensibilidad Estética
Burgundí representa un audaz renacimiento en el panorama de ocio de Palma, transformando la antigua área trasera del legendario Circo del Bingo Balear en un moderno bar retro. Este lugar, que durante un cuarto de siglo fue un punto de encuentro para la clase trabajadora, sirviendo cafés y "llonguets", y por el que pasaron figuras icónicas como Sara Montiel, ha sido impregnado con un vibrante tono burdeos, que inmediatamente lo distingue. La visión de los creadores de La Nouvelle Famillie ha dado vida a un espacio que celebra su rica historia, mientras introduce una estética contemporánea y un ambiente acogedor. Cada rincón de Burgundí ha sido cuidadosamente curado, evidenciando una profunda sensibilidad estética. Las paredes adornadas con obras de arte, los intrincados soportes de cubertería en forma de caballos de metal, la imponente lámpara de araña que desciende del techo y los toques de flores frescas, contribuyen a crear una atmósfera sofisticada y visualmente cautivadora. Estos elementos no son meros adornos, sino componentes esenciales que enriquecen la experiencia del visitante, invitándolo a un viaje a través del tiempo y el arte.
La transformación de este espacio histórico en Burgundí no solo rinde homenaje a su pasado, sino que también lo proyecta hacia el futuro como un centro de cultura y encuentro. La fusión de lo antiguo con lo nuevo se manifiesta en la meticulosa selección de cada elemento decorativo, desde las obras de arte que visten sus paredes hasta los detalles más sutiles en la disposición del mobiliario. La paleta de colores, dominada por el burdeos, crea un ambiente íntimo y lujoso, ideal para iniciar la noche. La leyenda que acompaña al lugar, de elefantes y figuras célebres, se entrelaza con la nueva narrativa de un espacio dedicado al disfrute y la socialización. Este cuidado por la estética no solo busca complacer la vista, sino también generar una sensación de asombro y admiración, haciendo de Burgundí un verdadero hito en la oferta de ocio de Palma, donde la historia y el diseño se dan la mano para crear una experiencia inolvidable.
Una Experiencia Culinaria y de Coctelería Innovadora
Bajo la dirección creativa de Marta Expósito y Manuel Paz, Burgundí destaca por su propuesta gastronómica única, centrada en un innovador mostrador exterior que se funde con la acera, funcionando como una extensión natural del bar. Desde este punto estratégico, se sirven directamente una selección de platos fríos y delicatessen, que van desde ostras con mignonette hasta pimientos de piquillo con Cointreau y kumquat, navajas en escabeche y caviar con mantequilla ahumada y brioche. Esta oferta culinaria se caracteriza por su creatividad y la frescura de sus ingredientes, buscando sorprender y deleitar a los comensales. Además, la carta interior presenta platos más elaborados como lomo de cerdo con ciruelas, ensalada de bulbo de apionabo y vieiras al estilo gallego, todos diseñados para maridar perfectamente con una curada selección de vinos que incluye champagnes, vinos de Jura, Borgoña y Piamonte, además de una única colección de cuvées poco comunes en España. La experiencia gastronómica en Burgundí es, por lo tanto, una fusión de sabores innovadores y maridajes excepcionales, prometiendo una aventura culinaria memorable.
Complementando su oferta gastronómica, Burgundí eleva la experiencia a través de su excepcional propuesta de coctelería, que ha sido meticulosamente desarrollada en colaboración con Malik Acid, un prestigioso equipo de mixólogos londinenses. Este equipo ha creado cinco elaboraciones exclusivas para el establecimiento, que se suman a una variada carta de tragos largos y clásicos atemporales, como el gin tonic y el Martini. Estas bebidas no solo son un acompañamiento, sino que se integran en el concepto general del bar, ofreciendo a los clientes la opción perfecta para relajar y disfrutar. La innovación en la coctelería, junto con la extensa carta de vinos de alta calidad y la propuesta culinaria vanguardista, solidifica a Burgundí como un destino completo para los amantes de la buena mesa y la mixología. Es un lugar donde cada sorbo y cada bocado están diseñados para estimular los sentidos y ofrecer una experiencia social enriquecedora, marcando el inicio perfecto para una noche inolvidable en Palma.
