Saborea el Norte: Amós Desvela su Menú de Verano
Una Bienvenida al Verano con Sabores del Norte
La llegada del verano siempre se celebra en Amós, el aclamado restaurante de Rosewood Villa Magna. Con la apertura de su encantadora terraza, Amós invita a sus comensales a disfrutar de una experiencia gastronómica renovada, inspirada en la rica tradición culinaria del norte de España.
La Visión Culinaria de Jesús Sánchez para la Nueva Estación
Desde los fogones, el chef Jesús Sánchez se mantiene fiel a la esencia distintiva de Amós, pero introduce una carta de primavera-verano que capta la vitalidad de la estación. Los ingredientes frescos y de temporada se transforman en platos innovadores, como la exquisita gilda de bonito ahumado con caviar y perlas de AOVE, la refrescante ensalada de tomates con una base de salmorejo, crema de queso y albahaca, y los delicados espárragos blancos naturales acompañados de crema de almendra y huevas de salmón.
Explorando Nuevas Delicias de la Temporada
La exploración de sabores continúa con creaciones elevadas como el bonito ahumado servido con gazpachuelo de aguacate, salazones y encurtidos. Las verdinas se combinan con cocochas de merluza, pil-pil y piparras, mientras que el arroz seco de rabo de toro se presenta con pimientos asados y alioli cítrico. En el apartado de pescados, destacan el solomillo de bacalao asado con setas de temporada y la lubina con salsa de cítricos, mantequilla pasiega y caviar. Para los amantes de la carne, la suprema de pichón asado en su jugo con salsifí y espinacas es una elección imperdible.
Los Inalterables Íconos de Amós
Junto a las novedades, la carta mantiene los platillos que han forjado la reputación de Amós. La merluza en salsa verde de algas sigue siendo una de sus preparaciones más célebres, y la tortilla tradicional continúa siendo una de las opciones más solicitadas. El arroz con maganos y el bikini de solomillo de vaca, con queso de Granja La Sierra y pimientos confitados, se han consolidado como imprescindibles en la oferta culinaria.
El Regreso del Tradicional Vermut de Amós
Otra de las experiencias más esperadas de la temporada es el Vermut de Amós 2026. Este evento especial resalta la tradición del aperitivo con un brindis que incluye un vermut con esfera de aceituna gordal, complementado por un tapeo de autor. La gilda de Amós con bonito ahumado y perlas de AOVE, la alcachofa de Tudela con su crema y polvo de jamón, el Vitello Tonnato de Amós y la croqueta de cocido con velo de panceta ibérica son algunas de las delicias diseñadas para compartir y celebrar el buen vivir.
