En un evento culinario memorable, el emblemático Asador Joxe Mari, con sus casi siete décadas de historia en Orio, trasladará su inigualable tradición parrillera a la vibrante capital española. De la mano de Mikel Manterola, representante de la tercera generación de esta estirpe de maestros de la brasa, los comensales podrán deleitarse con la esencia de la cocina vasca más auténtica. Esta experiencia se complementará a la perfección con los exquisitos vinos de Hika, una bodega que, desde 2016, ha sabido capturar la esencia del paisaje de Gipuzkoa en cada botella. Bajo la batuta gastronómica del reconocido Roberto Ruiz, este encuentro único en Forbes House promete una fusión armoniosa entre la maestría del fuego y la riqueza del terruño, ofreciendo una velada inolvidable que rinde homenaje a dos pilares fundamentales de la cultura gastronómica vasca.
Detalles del Encuentro Gastronómico Exclusivo en Forbes House
El 21 de septiembre de 2026, en el exquisito entorno de la azotea de Forbes House en Madrid, se llevará a cabo un evento culinario de gran envergadura. Este exclusivo encuentro, bajo el prestigioso formato Forbes House Chef's Table, contará con la participación del célebre Bodegón Asador Joxe Mari de Orio y la distinguida Hika Bodega de Gipuzkoa. La velada dará inicio a las 20:00 horas, ofreciendo un menú degustación diseñado para realzar la tradición parrillera vasca y la viticultura local.
El viaje gastronómico comenzará con una sabrosa txistorra a la parrilla, perfectamente armonizada con Hika White 2025. Seguirán las delicadas kokotxas a la parrilla, acompañadas por el Hika Bilduma 2020. El plato central y emblema de la casa, el besugo a la parrilla en el inconfundible «estilo Orio», con su refrito de ajos y guindilla, será maridado con Hika Txinpart 2021.
La experiencia evolucionará hacia la carne con una txuleta a la parrilla, servida con pimientos asados en el mismo plato, y acompañada por Hika Red 2023. Un tributo al queso Idiazabal, maridado con Hika B119, precederá el cierre dulce con un flan casero, también en armonía con el Hika B119. La bodega Hika, fundada en Amasa-Villabona en 2016 por Asier Arrieta, se especializa en txakolis de la D.O. Getariako Txakolina, ofreciendo una viticultura que fusiona tradición e innovación. Roberto Ruiz, con su vasta experiencia tras 25 años al frente del restaurante Frontón de Tolosa, lidera la propuesta gastronómica de Hika by Roberto Ruiz, integrada en la propia bodega y centrada en el producto local.
Los vinos de Hika, desde la frescura del Hika White hasta la complejidad de Bilduma, se integrarán en cada fase del menú, complementando sin dominar la protagonista parrilla. El coste de esta exclusiva velada, que incluye la armonía de los vinos, es de 250 euros. Las reservas pueden realizarse a través de info@forbeshouse.es.
Este evento representa una maravillosa oportunidad para apreciar la profundidad y la evolución de la cocina vasca. La unión de un asador con tanta historia como Joxe Mari y una bodega moderna y respetuosa con el terruño como Hika, es un recordatorio de que la innovación y la tradición no solo pueden coexistir, sino que pueden enriquecerse mutuamente. Muestra cómo la pasión por el producto y el respeto por el origen geográfico pueden converger en una experiencia culinaria elevada y auténtica, reafirmando la riqueza y diversidad de la gastronomía española.
